Macierz

"Przyroda nie zna nagrody ani kary. Zna tylko konsekwencje"

Konserwanty

Barwniki i pigmenty

Symbol E; nazwa, kolor, zastosowanie

 

E 100 – kurkumina (kurkuma) – żółty, roślinny; przyprawy, koncentraty

E 101 – ryboflawina, laktoflawina, witamina B2 – żółto-pomarańczowy, naturalny lub syntetyczny; przyprawy i wiele innych

E 102 – tartrazyna – cytrynowo-żółty, syntetyczny; napoje w proszku, esencje owocowe, miód sztuczny, musztarda

E 104 – żółcień chinolinowa, Food Yellow 13 – żółty; wyroby cukiernicze

E 110 – żółcień zachodzącego słońca FCF, Food Yellow 3, żółcień pomarańczowa – żółty; marmolady, żele, guma do żucia, powłoki tabletek

E 120 – karmin, Natural Red 4 – czerwony, naturalny; różne

E 122 – azorubina, chromotrop FB – czerwony, syntetyczny; dżemy i marmolady wiśniowe, budynie, lody, polewy

E 123 – amarant, FD&C Red No.2 – czerwony; różne

E 124 – Ponceau 4 R – czerwony; wędzone ryby, cukierki pudrowe

E 127 – erytrozyna, Food Red 14, tetrajodofluoresceina – czerwony, syntetyczny; wiśnie koktailowe, owoce kandyzowane

E 131 – błękit patentowy FCF – niebieski; drażetki

E 132 – indygotyna I – niebieski, naturalny; drażetki, różne

E 133 – błękit brylantynowy FCF 1350, Food Blue 2 – niebieski; różne

E 140 – biophyll, chloresium, darotol, ennds, chlorofil – zielony, roślinny; różne

E 141 – kompleks miedziowy chlorofilu – zielony, roślinny (modyfikowany); groszek konserwowy

E 150 – karmel (częściowo zwęglony cukier) – brunatna; wyroby cukiernicze

E 151 – czerń brylantowa, czerń PN – czarny, syntetyczny; podbarwianie słabych odmian kawioru

E 153 – węgiel drzewny (pigment) – czarny, syntetyczny; wyroby cukiernicze

E 160a – (alfa-,beta-)karoten, prowitamina A – żółty, naturalny; produkty tłuszczowe (np. masło)

E 160b – annato, biksyna, ekstrakt z nasion Bixa orellana L. – żółty, naturalny; margaryna, oleje, sery żółte

E 160c – kapsantyna, kapsorubina (występuje w papryce czerwonej) – czerwony, naturalny; różne

E 160d – likopen, likopina, psi-karoten (występuje w pomidorach) – czerwony, naturalny; różne

E 160e,f – beta-apo-8-karotenalester etylowy beta-apo-8-karotenalu – ciemno-czerwona; różne

E 161a – flawoksantyna – żółtawo-czerwony, naturalny; różne

E 161b – luteina – żółty, naturalny; różne

E 161c – kryptoksantyna – naturalny; różne

E 161d – rubiksantyna – czerwony, naturalny; różne

E 162 – czerwień buraczana, betanina (występuje w burakach czerw.) – czerwony, naturalny; przetwory owocowe, namiastka mięsa produkowana z białka soi

E 163 – antocyjany (występują w winogronach i jagodach) – czerwony-różne odcienie, naturalny; napoje, konserwy owocowe, słodycze

E 170 – węglan wapnia (pigment) – biały; pasty do zębów (środek ścierny), kalcpiryna (substancja osłonowa)

E 171 – dwutlenek tytanu (pigment) – biały; guma do żucia, drażetki, pasta do zębów

E 172 – wodorotlenek żelaza (pigment) – brunatny; rzadko stosowany: sztuczne osłonki kiełbas

E 173 – glin, aluminium (metaliczne) – metaliczny; dekoracja słodyczy

E 174 – srebro (metaliczne) – srebrny; wyroby cukiernicze

E 175 – złoto (metaliczne) – złoty; w polsce spotykane w likierze Goldwasser

E 180 – pigment rubinowy – czerwony; osłonki woskowe serów twardych

  

Konserwanty

E 200 – kwas sorbowy – syntetyczny; sery, margaryny i inne

E 201 – sorbinian sodu – syntetyczny; sery, margaryny i inne

E 202 – sorbinian potasu – syntetyczny; sery, margaryny i inne

E 203 – sorbinian wapnia – syntetyczny; sery, margaryny i inne

E 210 – kwas benzoesowy – syntetyczny; napoje gazowane, majonezy, marynaty, konserwy owocowe i warzwyne, sałatki

E 211 – benzoesan sodu – syntetyczny;

E 212 – benzoesan potasu – syntetyczny;

E 213 – benzoesan wapnia – syntetyczny;

E 214,215 – p-hydroksybenzoesan etylu i pochodne – syntetyczny;

E 216,217 – p-hydroksybenzoesan propylu i pochodne, Propylparaben, Nipasol, Solbrol P – syntetyczny; różne

E 218,219 – p-hydroksybenzoesan metylu i pochodne – syntetyczny; różne

E 220 – dwutlenek siarki – syntetyczny; soki owocowe i koncentraty, wino, suszone owoce

E 221 – siarczan(IV) sodu (siarczyn sodu) – syntetyczny; różne

E 222 – wodorosiarczan(IV) sodu (kwaśny siarczyn sodu) – syntetyczny; różne

E 223 – pirosiarczan(IV) sodudwusiarczan(IV) sodu – syntetyczny; różne

E 224 – pirosiarczan(IV) potasudwusiarczan(IV) potasu – syntetyczny; różne

E 226 – siarczan(IV) wapnia (siarczyn wapnia) – syntetyczny; różne

E 227 – wodorosiarczan(IV) wapnia (kwaśny siarczyn wapnia) – syntetyczny; różne

E 228 – wodorosiarczan(IV) potasu (kwaśny siarczyn potasu) – syntetyczny; różne

E 230 – 1,1′-difenyl, Bifenyl, Diphenyl – syntetyczny; owoce cytrusowe (zabezpieczenie skórek przed owadami)

E 231 – o-fenylo-fenol, Dowicide – syntetyczny; owoce cytrusowe

E 232 – o-fenylo-fenolan sodu – syntetyczny; owoce cytrusowe

E 233 – Thiabendazol, MK-360, Omnizole, Bovizole, Eprofil, Equizole, Tecto – syntetyczny; owoce cytrusowe

E 234 – niazyna (antybiotyk) – wytwarzany przez Streptococcus lactis; sery topione

E 236 – kwas mrówkowy – syntetyczny; ryby wędzone, surowe soki owocowe

E 237 – mrówczan sodu – syntetyczny; różne

E 238 – mrówczan wapnia – syntetyczny; różne

E 239 – heksametylenotetraamina, urotropina – syntetyczny; różne

E 249 – azotan(III) sodu (azotyn sodu) – syntetyczny; wędliny

E 250 – azotan(III) potasu (azotyn potasu) – syntetyczny; wędliny

E 251 – azotan sodu – syntetyczny; wędliny, sery podpuszczkowe i topione

E 252 – azotan potasu – syntetyczny; wędliny, sery podpuszczkowe i topione

E 260 – kwas octowy – syntetyczny lub fermentacyjny; marynaty: śledzie, grzyby, sałatki…

E 261 – octan potasu – syntetyczny; marynaty: śledzie, grzyby, sałatki…

E 262 – octan sodu – syntetyczny; marynaty: śledzie, grzyby, sałatki…

E 263 – octan wapnia – syntetyczny; marynaty: śledzie, grzyby, sałatki.

 

Antyutleniacze (antyoksydanty), stabilizatory i inne

E 270 – kwas mlekowy – fermentacyjny, konserwant; różne

E 280 – kwas propinowy – syntetyczny lub fermantacyjny, konserwant; różne

E 281 – propinian sodu – syntetyczny, konserwant; różne

E 282 – propinian wapnia – syntetyczny, konserwant; różne

E 283 – propinian potasu – syntetyczny, konserwant; różne

E 290 – dwutlenek węgla ( tlenek węgla(IV) ) – syntetyczny, konserwant; napoje, wody mineralne

E 296 – kwas L-jabłkowy – syntetyczny, konserwant; różne

E 300 – kwas L-askorbinowy, witamina C – syntetyczny, konserwant; różne

E 301 – L-askorbinian sodu – syntetyczny, konserwant; różne

E 302 – L-askorbinian wapnia – syntetyczny, konserwant; różne

E 304 – palmitynian askrobylu (pochodna witaminy C) – syntetyczny; produkty tłuszczowe

E 307-309 – tokoferole, witamina E i pochodne – syntetyczne; różne

E 310 – gallusan propylu – syntetyczny, wzmacnia działanie E 320 i 321; różne

E 311 – gallusan oktylu – syntetyczny, wzmacnia działanie E 320 i 321; różne

E 312 – gallusan dodecylu – syntetyczny, wzmacnia działanie E 320 i 321; różne

E 320 – BHA, butylo-hydroksy-anizol, Antracine 12, Embanox, Nipantiox 1-F – syntetyczny; biszkopty, rosoły w kostkach, orzechy, tłuszcze piekarskie

E 321 – BHT, butylo-hydroksy-toluen, Impruvol – syntetyczny; różne

E 322 – lecytyna – naturalny (głównie z nasion soi), emulgator; różne

E 325 – mleczan sodu – syntetyczny; sery, pieczywo, pasztety

E 326 – mleczan potasu – syntetyczny; sery, pieczywo, pasztety

E 327 – mleczan wapnia – syntetyczny; desery w proszku

E 330 – kwas cytrynowy – odpady poprodukcyjne cukru; różne

E 331(a-c) – cytrynian sodu – jak E 330; różne

E 332(a,b) – cytrynian potasu – jak E 330; różne

E 333 – cytrynian wapnia – jak E 330; różne

E 334 – kwas L-winowy – fermentacyjny; różne

E 335 – winian sodu – fermantacyjny; różne

E 336 – wodorowinian potasu (winian monopotasowy) – fermantacyjny; różne

E 337 – winian sodowo-potasowy – fermantacyjny; sery, przetwory mięsne

E 338 – kwas fosforowy – syntetyczny, regulator kwasowości; napoje

E 339a – diwodoroortofosforan sodu (ortofosforan monosodowy) – syntetyczny, regulator kwasowości; przetwory mięsne, sery

E 339b – wodoroortofosforan sodu (ortofosforan disodowy) – syntetyczny, regulator kwasowości; przetwory mięsne, sery

E 339c – ortofosforan sodu (ortofosforan trisodowy) – syntetyczny, regulator kwasowości; sery topione, różne

E 340a – diwodoroortofosforan potasu (ortofosforan monopotasowy) – syntetyczny, regulator kwasowości; różne

E 340b – wodoroortofosforan potasu (ortofosforan dipotasowy) – syntetyczny, regulator kwasowości; różne

E 340c – ortofosforan potasu (ortofosforan tripotasowy) – syntetyczny, regulator kwasowości; różne

E 341c – ortofosforan wapnia (ortofosforan tripotasowy) – syntetyczny, regulator kwasowości; różne

E 350 – jabłczan sodu – syntetyczny; różne

E 351 – jabłczan potasu – syntetyczny; różne

E 352 – jabłczan wapnia – syntetyczny; różne

E 353 – kwas m-winowy – syntetyczny; różne

E 355 – kwas adypinowy – syntetyczny; różne

E 375 – kwas nikotynowy, witamina PP – syntetyczny; różne

E 381 – cytrynian żelazowo-amonowy – syntetyczny; różne

E 385 – sól sodowo-wapniowa kwasy etylenodiaminatetraoctowego (EDTA) – syntetyczny, utrwalacz barwy; różne

 

Zagęszczacze

E 400 – kwas alginowy – naturalny (produkowany z alg); różne

E 401 – alginian sodu – naturalny (modyfikowany, produkowany z alg); jako substancja klarująca: soki, miody pitne, hydrolizaty białkowe (zupy w proszku), zagęszczacz: lody, desery w proszku, koncentraty napojów i ciast, śmietana UHT

E 402 – alginian potasu – naturalny (modyfikowany, produkowany z alg); jak E 401

E 403 – alginian amonu – naturalny (modyfikowany, produkowany z alg); jak E 401

E 404 – alginian wapnia – naturalny (modyfikowany, produkowany z alg); śmietana UHT

E 405 – alginian propylenowo-glikolowy – naturalny (modyfikowany, produkowany z alg); sosy typu dressing, majonez niskotłuszczowy

E 406 – Agar, agar-agar, isinglass – naturalny (produkowany z alg); galaretki (zamiast żelatyny), lody, napoje mleczne, margaryna, konserwy mięsne

E 407 – Karagen – naturalny (produkowany z wodorostów); jak E 401, odżywki dla dzieci

E 410 – mączka chleba świętojańskiego, Carob, Carubin, Arobon – wyciąg z nasion Ceratonia siliqua L.; jak E 401

E 412 – guma guar, guaran – wyciąg z nasion Cyamopsis tetragonolubus L.; sałatki, majonezy, lody, zupy

E 413 – tragant (tragakant) – naturalny; różne

E 414 – guma arabska – naturalny; różne

E 415 – ksantan – fermantacyjny; różne

E 420 – sorbitol, syrop sorbitolowy – syntetyczny; lody, ciasta, wyroby cukiernicze trwałe, owoce kandyzowane

E 421 – mannitol – syntetyczny; różne

E 422 – glicerol, 1,2,3-propanotriol, gliceryna – syntetyczny; wyroby cukiernicze

E 432-436 – estry polioksyetylenów sorbitanowych i kwasów tłuszczowych: laurynowego, oleinowego, palmitynowego, mono- i tristearynowego – tłuszcze roślinne modyfikowane; różne

E 440a – pektyna – naturalny; przetwory owocowe

E 440b – pektyna amoniakalna – naturalny (modyfikowany); różne

E 450-452 – fosforany i polifosforany sodu i potasu – syntetyczne; głównie sery topione

E 460 – celuloza – naturalny; różne

E 461 – metyloceluloza – naturalny (modyfikowany); różne

E 464 – hydroksypropylometyloceluloza – naturalny (modyfikowany); różne

E 465 – metyloetyloceluloza – naturalny (modyfikowany); różne

E 466 – sól sodowa karboksymetylocelulozy, CMC – naturalny (modyfikowany); wyroby cukiernicze, zupy w proszku, serki topione, lody

E 469 – kazeinian sodu – naturalny (modyfikowany); napoje mleczne, lody

E 470 – grupa soli sodowych, potasowych i wapniowych kwasów tłuszczowych o podobnych właściwościach – naturalny (modyfikowany), emulgatory; różne

E 471 – grupa mono- i diglicerydów kwasów tłuszczowych o zbliżonych właściwościach – naturalny (modyfikowany), emulgatory; różne

E 472a – E 471 dodatkowo estryfikowane kwasem octowym – naturalny (modyfikowany), emulgatory; różne

E 472b – E 471 dodatkowo estryfikowane kwasem mlekowym – naturalny (modyfikowany), emulgatory; różne

E 472c – E 471 dodatkowo estryfikowane kwasem cytrynowym – naturalny (modyfikowany), emulgatory; różne

E 472d – E 471 dodatkowo estryfikowane kwasem winowym – naturalny (modyfikowany), emulgatory; różne

E 472e – E 471 dodatkowo estryfikowane kwasem acetylo- lub diacetylowinowym – naturalny (modyfikowany), emulgatory; różne

 

Inne dodatki

E 500a – węglan sodu, soda – syntetyczny, regulator kwasowości; różne

E 500b – wodorowęglan sodu (kwaśny węglan sodu), soda oczyszczona – syntetyczny, regulator kwasowości, środek spulchniający; sery, wypieki i inne

E 501a – węglan potasu – syntetyczny, regulator kwasowości; różne

E 501b – wodorowęglan potasu (kwaśny węglan potasu) – syntetyczny, regulator kwasowości, środek spulchniający; różne

E 503a – węglan amonu – syntetyczny, regulator kwasowości, środek spulchniający; różne

E 503b – wodorowęglan amonu (kwaśny węglan amonu) – syntetyczny, regulator kwasowości, środek spulchniający; różne (podczas pieczenia ulatnia się całkowicie)

E 504 – węglan magnezu – syntetyczny, środek spulchniający; różne

E 508 – chlorek potasu – konserwy, wędliny i wyroby garmażeryjne

E 536 – żelazocyjanek potasu – syntetyczny, usuwa jony żelaza; sól kuchenna, wino

E 575-579 – glukoniany – syntetyczny, przeciwdziałają zbrylaniu; sproszkowane produkty żywnościowe

E 620 – kwas L-glutaminowy – syntetyczny, wzmocnienie smaku potraw; przyprawy, koncentraty zup w proszku, konserwy mięsne i inne

E 621 – glutaminian sodu – syntetyczny, wzmocnienie smaku potraw; jak E 620

E 627 – wodzian guanylanu sodu (guanylan sodu) – naturalny, wzmocnienie smaku potraw; jak E 620

E 631 – dwuwodzian inozynianu sodu (inozynian sodu) – naturalny, wzmocnienie smaku potraw; jak E 620

E 635 – mieszanina E 627 i E 631 – naturalny, wzmocnienie smaku potraw; jak E 620

E 900 – dimetylopolisiloksan – syntetyczny, zapobieganie przywieraniu wypieku do formy; ciasta i pieczywo

E 901 – wosk pszczeli – naturalny, powlekanie drażetek cukierniczych

E 951 – Aspartam, Canderel, Nutrasweet – syntetyczny, substancja słodząca, nieodporny na działanie podwyższonej temperatury

E 967 – ksylitol, Kannit, Newtol, Torch, Xyliton, Eutrit – syntetyczny; lody, wyroby cukiernicze

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

 
%d blogerów lubi to: